LE CALVADOS

LE CALVADOS

 
Le Calvados

Le Calvados est un produit emblématique de la Normandie, obtenu après distillation de cidre et vieilli en fût de chêne

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Les cidres fermentent à peu près 8 mois dans des cuves (jusqu'au mois de juin) avant d'être distillés dans un alambic. Nous travaillons avec un distillateur ambulant, qui possède un alambic à colonnes. Utilisé depuis fort longtemps dans notre région, le distillateur s'installe à la Loterie tous les ans pour une dizaine de jours.

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Si vous souhaitez voir le distillateur opérer comme à l'ancien temps et, par la même occasion, découvrir le fruité d'une eau de vie fraîchement sortie de l'alambic, contactez-nous pour connaître les dates de distillation !

 

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La jeune eau de vie ira ensuite séjourner de longues années dans nos chais, pour s'enrichir des tanins d'un fût neuf et, vieillir lentement dans des vieux fûts de 220 L. et 400 L.

Le pommeau, savoureux mélange d'un jeune calvados et de moût de pomme, passera 2 à 3 ans dans de vieux fûts en chêne, allant de 650 L. à plus de 1000 L.

Il en est de même pour le r'Êve de poire. Cette spécialité de la Cave de la Loterie est un apéritif à découvrir, rassemblant la pomme (l'eau de vie) et la poire (le jus), où le passage en fûts sera plus succin, pour conserver au maximum les saveurs du jus de poire.